ข้าวเกรียบฟักทอง

ส่วนผสม

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 130 กรัม
2.แป้งมัน       1 กิโลกรัม
3.ฟักทอง                    400 กรัม           
4.น้ำตาลทราย        2 ช้อนโต๊ะ 
5.เกลือ          1 ช้อนชา      
6.รากผักชีบดละเอียด    1 ช้อนชา   
7.พริกไทยป่น        1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำฟักทองมาปอกเปลือก ผ่าเอาเมล็ดออกแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอประมาณ  นำไปนึ่งจนฟักทองนิ่ม
2. บดฟักทองให้ละเอียด แล้วใส่แป้งสาลีและแป้งมันผสมลงไปในฟักทองที่บดแล้ว นวดให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย  รากผักชีแล้วนวดต่อ
3. ผสมน้ำร้อนทีละน้อยจนหมดแก้ว  นวดจนเนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งจะไม่ติดมือและภาชนะที่นวด)
4. นำแป้งที่นวดได้มาปั้นเป็นแท่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำไปนึ่ง พอแป้งสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
5. แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 24 ชั่วโมง (เพื่อให้แท่งแป้งข้าวเกรียบแข็งตัว) จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆกัน 
วางเรียงในภาชนะและนำไปตากแดดจนแห้งสนิท
6. นำแป้งข้าวเกรียบที่แห้งสนิท ทอดในน้ำมัน ไฟร้อนปานกลาง เมื่อสุกทั่วทั้งแผ่นตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก็รับประทานได้