คุกกี้สิงคโปร์

ส่วนผสม

1. แป้งบิสกิต ตราปาร์ตี้ไทม์ 340 กรัม
2. แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม
3. น้ำตาลทรายไอซิ่ง 160 กรัม
4. เนยสดเย็น (หั่นเต๋า) 250 กรัม
5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ผ่าครึ่งเม็ด)
ส่วนผสม สำหรับทาหน้าคุกกี้
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง
2.ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำมันพืช ใส่เนยแล้วสับส่วนผสมให้พอละเอียด
จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
3.นำส่วนผสมที่พักไว้มารีดเป็นแผ่น หนาประมาณ 3/4 เซนติเมตร โดยใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งเป็นชิ้น วางเรียงบนถาด
4.ทำไข่แดงสำหรับทาหน้าคุกกี้ โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน นำไปทาหน้าคุกกี้ จากนั้นแปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทาไข่แดงซ้ำอีกรอบ
5.อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 12 นาที นำออกมาพักไว้จนเย็น แล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือ
อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 5 นาที จากนั้นเอาออกมาพักไว้จนเย็น