บะหมี่ไข่

ส่วนผสม

1.แป้งบะหมี่ ตราโกลเด้นไทม์ 500 กรัม
2.เกลือป่น ¼ ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 120 มล.
4.ไข่ไก่ 3 ฟอง
5.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับไข่ไก่ใส่ ตามด้วยใส่เกลือป่น น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นผสมแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ทีละนิดๆค่อยๆนวดผสม ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2.นำแป้งเข้ากันดีแล้วห่อด้วยพลาสติก ไปพักไว้ในตู้เย็น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.เมื่อพักแป้งได้ 30 นาทีแล้ว นำแป้งออกมานวด โดยใช้เครื่องรีดแป้ง รีดนวดแป้งให้เนียน แล้วจึงรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง
ขนาดบางตามที่ต้องการ แล้วโรยนวลแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
4.นำบะหมี่ไข่ที่เป็นเส้นมาตัดความยาวตามความเหมาะสม และแบ่งจัดเป็นก้อนๆ แล้วโรยนวลแป้ง เพื่อไม่ให้เส้นติดพันกัน