ข่าวสารกิจกรรม

ส่วนผสมไส้ถั่ว 1.ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม 2.น้ำตาลทราย 500 กรัม 3.น้ำมันพืช 1 ถ้วย 4.เกลือ 1 ช้อนชา 5.ไข่เค็ม ส่วนผสมแป้งชั้นนอก 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 520 กรัม 2.น้ำตาลทราย 80 กรัม 3.เนยขาว 200 กรัม 4.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนผสม แป้งชั้นใน 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 420 กรัม 2.เนยขาว 95 กรัม วิธีทำไส้ถั่วกวน 1.นำถั่วเขียวกระเทาะเปลือกมาล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส แล้วแช่ถั่วในน้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่น โดยแบ่งน้ำตาลและน้ำมันใส่ไปพร้อมกัน 2.เทถั่วที่ปั่นใส่ลงกระทะแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป กวนทุกอย่างด้วยไฟกลางจนถั่วเหนียว ไม่ติดกระทะ พอเย็นแล้วก็นำมาปั้น เป็นลูกกลมเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ชอบ ปั้นประมาณลูกละ 20-25 กรัม 3.นำไข่เค็มแดงมาผ่าเป็นชิ้นเล็ก จะผ่าแบบ 4 ชิ้น หรือ 8 ชิ้นตามชอบ นำไข่เค็มมาวางตรงกลางถั่วแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลม วิธีทำแป้งชั้นนอก 1. ร่อนแป้งใส่ภาชนะและนำน้ำตาลทรายมาผสมในน้ำเปล่า คนให้ละลาย 2. นำเนยขาวมาขยำนวดกับแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันพืชได้ หรือใครจะใช้เครื่องนวดก็ได้ 3. ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าที่ผสมน้ำตาลแล้วลงไป แล้วก็นวดต่อประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเนียน ไม่ติดภาชนะที่ใส่ และไม่ติดมือก็ใช้ได้ ปิดคลุมด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น 30 นาที วิธีทำแป้งชั้นใน 1. ตวงแป้งแล้วนำมาร่อนใส่ภาชนะ ใส่เนยขาวแล้วก็นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดภาชนะ และไม่ติดมือ 2. แบ่งแป้งชั้นในออกมาเป็น 8 ก้อนเท่ากัน นำแป้งก้อนมาใส่ภาชนะ แล้วก็หยดสีลงไป นวดให้สีกับเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไป จะทำการห่อแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน • วิธีการคือ นำแป้งชั้นนอก 1 ก้อน (30 กรัม) และเลือกแป้งชั้นในมา 3 ก้อน จำนวน 3 สี แล้วแต่ชอบ นำแป้งชั้นนอกสีขาวมาแผ่ ใช้ไม้คลึงให้แบนพอห่อแป้งชั้นในได้ ไม่ต้องบางมาก จากนั้นนำแป้งชั้นในสามลูกสามสีมาวางเรียงกัน แล้วก็ทำการม้วนห่อให้มิด ปิดหัวและท้าย แล้วคลึงนิดหน่อย ทำแบบนี้จนหมดแป้ง วิธีขึ้นรูปห่อไส้ถั่ว 1. นำแป้งที่ห่อด้วยแป้งชั้นในแล้วมาวางเป็นแนวยาว แล้วใช้ไม้คลึงแป้งให้แบน เลื่อนขึ้นลงแบบเบามือ ไม่ต้องให้แบนมาก เดี๋ยวจะรีดแป้งอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ หากรีดแป้งแล้วอาจจะมีแป้งสีด้านในปลิ้นออกมาบ้างไม่ต้องตกใจ เพราะแป้งจะบาง ม้วนให้เรียบร้อย แล้วต่อไปเราจะคลึงแป้ง ครั้งที่ 2 กัน 2. จับแป้งก้อนเดิมมาตั้งใหม่ คลึงครั้งที่ 2 เสร็จแล้วก็ม้วนกลับจนหมด แล้วหามีดมาตัดแบ่งแป้ง จะแบ่งสามชิ้นหรือสี่ชิ้นก็แล้วแต่ 3. ก่อนคลึงให้สังเกตที่ตัวชั้นแป้งที่เป็นสายรุ้ง เอาด้านแป้งสายรุ้งที่เป็นชั้นสวยอยู่ด้านล่าง แล้วค่อยคลึงให้แบน เป็นรูปกลม 4. ค่อยๆ ดึงแผ่นแป้งมา นำไส้ถั่วที่ปั้นเอาไว้แล้วมาวางตรงกลาง ค่อยๆ ห่อแป้งด้านล่างมาปิดไส้ให้มิด ตกแต่งให้ได้รูปกลมหรือแบนตามต้องการ 5. นำมาวางใส่ถาดเตรียมอบ จะนำถ้วยกระดาษมารองก็ได้ หรือจะวางบนกระดาษไขสำหรับอบในถาดใหญ่ก็ได้ 6. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที นำถาดขนมเปี๊ยะเข้าไปอบประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านิดหน่อย แล้วแต่ขนมเปี๊ยะลูกเล็กหรือลูกใหญ่ วันแรกขนมเปี๊ยะจะยังกรอบอยู่ หลังจากอบควันเทียนแล้ว วันที่ 2 -3 ขนมจะนุ่มนิ่มมาก

ส่วนผสม 1.น้ำมันบัว 2.แป้งอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 3.แป้งบะหมี่ ตราโกลเด้นท์ไทม์ 4.น้ำตาลทราย 5.น้ำเปล่า วิธีทำสายไหม 1. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม เคี่ยวให้เหนียว 2. นำน้ำตาลที่เคี่ยวเหนี่ยวไปหล่อน้ำในให้จับกันเป็นก้อน 3. นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำมันบัว กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 4. นำน้ำตาลที่เป็นก้อนมาคลึงรวมกับแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำมันบัว ให้เข้ากัน 5. นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว มาคลึงบนถาดอลูมิเนียม โดยใช้ไม้คลึงทั้งสองด้านให้ได้เป็นเส้นสายไหม วิธีทำแผ่นโรตี 1. ผสมแป้งบะหมี่ น้ำ เกลือ นำมานวดเข้ากันให้เหนียว 2. ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาที ให้แป้งขึ้น 3. ตั้งกระทะแบนบนเตาไฟ ให้ร้อน 4. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วมาแต้มลงในกระทะแบนเป็นรูปวงกลมเพื่อให้ได้ แผ่นโรตี

ส่วนผสม 1.กล้วยหอมสุกบด 1+1/2 ถ้วย 2.นมสด 4 ช้อนโต๊ะ 3.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 4.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 2 ถ้วย 5.ผงฟู 1 ช้อนชา 6.เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 7.เนยเค็ม 250 กรัม 8.น้ำตาลทรายละเอียด 1+1/2 ถ้วย 9.ไข่ไก่ 4 ฟอง วิธีทำ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ผสมกล้วยหอมบด นมสด และกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากัน 3. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 4. ตีเนยเค็มด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูจนเป็นสีขาวนวล ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 ครั้ง 5. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง พอหมดลิ่มไข่ก็ใส่ใบต่อไปได้เลยจนครบ 6. ใส่ส่วนผสมกล้วยบดลงไปตีผสมให้เข้ากัน 7. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมเบาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์มัฟฟิน 8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 15-20 นาที นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้ให้เย็นลง แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม 1.แป้งขนมปัง ตราเบเกอร์ไทม์ 250 กรัม 2.น้ำเปล่า 50 กรัม 3.ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2 ช้อนชา) 4.น้ำตาลทราย 50 กรัม 5.เกลือ 2 กรัม 6.ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง 7.นมสด 110 กรัม 8.เนยละลาย หรือ น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม วิธีทำ 1. ทำแป้งหมัก โดยนำแป้งขนมปัง 50 กรัมกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที จนแป้งพองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว 2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมักตามข้อ 1 เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน 4. ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง) 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้ 6. จากนั้นบีบไส้สังขยา ใส่จากด้านล่างฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย

ส่วนผสม 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 1/3 ถ้วย (50 กรัม) 2.ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง 3.น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100 กรัม) 4.เนย 1/4 ถ้วย (57.5 กรัม) 5.นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ 6.กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา 7.เกลือ 1/8 ช้อนชา 8.น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา วิธีทำ 1.ผสมไข่กับน้ำตาลตีจนเนียน 2.เติมเนย นม และกลิ่นวนิลาลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากันช้าๆ 3.เติมแป้งอเนกประสงค์และเกลือลงไปคนกับส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน 4.เปิดเครื่องทำโคนไอศครีม รอจนร้อน 5.เทส่วนผสม 1-2 ช้อนโต๊ะ ลงบนเครื่อง ปิดฝาทับรอจนแป้งสุก เปิดฝาและใช้กรวยหมุนให้เป็นทรงกรวย 7.รอให้กรวยเย็นลงและนำไปทานพร้อมไอศกรีมได้เลย

ส่วนผสม 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 130 กรัม 2.แป้งมัน 1 กิโลกรัม 3.ฟักทอง 400 กรัม 4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือ 1 ช้อนชา 6.รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา 7.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำฟักทองมาปอกเปลือก ผ่าเอาเมล็ดออกแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอประมาณ นำไปนึ่งจนฟักทองนิ่ม 2. บดฟักทองให้ละเอียด แล้วใส่แป้งสาลีและแป้งมันผสมลงไปในฟักทองที่บดแล้ว นวดให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย รากผักชีแล้วนวดต่อ 3. ผสมน้ำร้อนทีละน้อยจนหมดแก้ว นวดจนเนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งจะไม่ติดมือและภาชนะที่นวด) 4. นำแป้งที่นวดได้มาปั้นเป็นแท่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำไปนึ่ง พอแป้งสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็น 5. แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 24 ชั่วโมง (เพื่อให้แท่งแป้งข้าวเกรียบแข็งตัว) จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆกัน วางเรียงในภาชนะและนำไปตากแดดจนแห้งสนิท 6. นำแป้งข้าวเกรียบที่แห้งสนิท ทอดในน้ำมัน ไฟร้อนปานกลาง เมื่อสุกทั่วทั้งแผ่นตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก็รับประทานได้