สูตรขนม

ส่วนผสม 1.แป้งขนมปัง ตราเบเกอร์ไทม์ 270 กรัม 2.น้ำเปล่า 162 กรัม 3.ยีสต์น้ำตาลน้อย 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2 ช้อนชา) 4.น้ำตาลทราย 3 กรัม 5.เกลือ 1 กรัม 6.น้ำมันพืช 20 กรัม วิธีทำ 1.นำแป้งขนมปังผสมด้วยยีสต์, น้ำตาลทราย และเกลือ นวดให้เข้าด้วยกันที่ speed 1 จำนวน 1 นาที 2.เติมน้ำและน้ำมัน นวดจนเนียน โดยใช้เครื่องนวด speed 4 จำนวน 2 นาที / speed 6 จำนวน 4 นาที และ speed 8 จำนวน 2 นาที แล้วคลุมด้วยพลาสติกพักไว้นาน 60 นาที ที่อุณหภูมิห้อง 3.แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน ก้อนละ 225 กรัม นวดไล่อากาศออก 4.คลึงเป็นแผ่น กรุลงพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว ในถาดทางน้ำมันบางๆ ใช้ส้อมเจาะแป้งให้ทั่ว กรณีทำพิซซ่า : ทาน้ำมันให้ทั่วแป้งพิซซ่า แล้วทาซอสพิซซ่า แต่งหน้าตามใจชอบ แล้วนำไปอบ 350 องศา F นาน 30-35 นาที

ส่วนผสม 1.แป้งบะหมี่ ตราโกลเด้นไทม์ 500 กรัม 2.เกลือป่น ¼ ช้อนชา 3.น้ำเปล่า 120 มล. 4.ไข่ไก่ 3 ฟอง 5.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับไข่ไก่ใส่ ตามด้วยใส่เกลือป่น น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นผสมแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ทีละนิดๆค่อยๆนวดผสม ให้ส่วนผสมเข้ากันดี 2.นำแป้งเข้ากันดีแล้วห่อด้วยพลาสติก ไปพักไว้ในตู้เย็น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที 3.เมื่อพักแป้งได้ 30 นาทีแล้ว นำแป้งออกมานวด โดยใช้เครื่องรีดแป้ง รีดนวดแป้งให้เนียน แล้วจึงรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ขนาดบางตามที่ต้องการ แล้วโรยนวลแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน 4.นำบะหมี่ไข่ที่เป็นเส้นมาตัดความยาวตามความเหมาะสม และแบ่งจัดเป็นก้อนๆ แล้วโรยนวลแป้ง เพื่อไม่ให้เส้นติดพันกัน

ส่วนผสม 1.แป้งอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 2.เกลือเม็ด 3.พืชผัก หรือ สมุนไพร 4.แป้งมัน 5.น้ำมัน วิธีทำ 1.นำแป้งอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ พืชผัก/สมุนไพร ผสมกับน้ำเกลือ หมักประมาณ 10 นาที แล้วนำมาอัดให้เป็นแผ่น 2.นำแผ่นแป้งหมี่ซั่วที่ได้ ทำให้เป็นแผ่นบาง แล้วจึงนำเข้าเครื่องทำเส้น 3.นำเส้นหมี่ที่ได้ มาตัดเส้นให้เท่ากัน และผึ่งไว้ในร่ม 1 ชั่วโมง ก่อนนำไปอบเส้นนึ่งด้วยหม้อนึ่ง 2 ชั่วโมง 4.นำออกจากหม้อนึ่งแล้วนำมาจับเส้นเป็นมัด

ส่วนผสม 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 3 ถ้วย (420 กรัม) 2.เกลือป่น 1 ช้อนชา 3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 4.ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา 5.ผงฟู 1 ช้อนชา 6.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำเปล่า 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย (340 กรัม) 8.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันลงในภาชนะ ใส่ยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. เทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน 4. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้ง แล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน 5. ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง จากนั้นนำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบาๆ พักไว้สักครู่ 6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมไส้ถั่ว 1.ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม 2.น้ำตาลทราย 500 กรัม 3.น้ำมันพืช 1 ถ้วย 4.เกลือ 1 ช้อนชา 5.ไข่เค็ม ส่วนผสมแป้งชั้นนอก 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 520 กรัม 2.น้ำตาลทราย 80 กรัม 3.เนยขาว 200 กรัม 4.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนผสม แป้งชั้นใน 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราแฮปปี้ไทม์ 420 กรัม 2.เนยขาว 95 กรัม วิธีทำไส้ถั่วกวน 1.นำถั่วเขียวกระเทาะเปลือกมาล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส แล้วแช่ถั่วในน้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่น โดยแบ่งน้ำตาลและน้ำมันใส่ไปพร้อมกัน 2.เทถั่วที่ปั่นใส่ลงกระทะแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป กวนทุกอย่างด้วยไฟกลางจนถั่วเหนียว ไม่ติดกระทะ พอเย็นแล้วก็นำมาปั้น เป็นลูกกลมเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ชอบ ปั้นประมาณลูกละ 20-25 กรัม 3.นำไข่เค็มแดงมาผ่าเป็นชิ้นเล็ก จะผ่าแบบ 4 ชิ้น หรือ 8 ชิ้นตามชอบ นำไข่เค็มมาวางตรงกลางถั่วแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลม วิธีทำแป้งชั้นนอก 1. ร่อนแป้งใส่ภาชนะและนำน้ำตาลทรายมาผสมในน้ำเปล่า คนให้ละลาย 2. นำเนยขาวมาขยำนวดกับแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันพืชได้ หรือใครจะใช้เครื่องนวดก็ได้ 3. ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าที่ผสมน้ำตาลแล้วลงไป แล้วก็นวดต่อประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเนียน ไม่ติดภาชนะที่ใส่ และไม่ติดมือก็ใช้ได้ ปิดคลุมด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น 30 นาที วิธีทำแป้งชั้นใน 1. ตวงแป้งแล้วนำมาร่อนใส่ภาชนะ ใส่เนยขาวแล้วก็นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดภาชนะ และไม่ติดมือ 2. แบ่งแป้งชั้นในออกมาเป็น 8 ก้อนเท่ากัน นำแป้งก้อนมาใส่ภาชนะ แล้วก็หยดสีลงไป นวดให้สีกับเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไป จะทำการห่อแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน • วิธีการคือ นำแป้งชั้นนอก 1 ก้อน (30 กรัม) และเลือกแป้งชั้นในมา 3 ก้อน จำนวน 3 สี แล้วแต่ชอบ นำแป้งชั้นนอกสีขาวมาแผ่ ใช้ไม้คลึงให้แบนพอห่อแป้งชั้นในได้ ไม่ต้องบางมาก จากนั้นนำแป้งชั้นในสามลูกสามสีมาวางเรียงกัน แล้วก็ทำการม้วนห่อให้มิด ปิดหัวและท้าย แล้วคลึงนิดหน่อย ทำแบบนี้จนหมดแป้ง วิธีขึ้นรูปห่อไส้ถั่ว 1. นำแป้งที่ห่อด้วยแป้งชั้นในแล้วมาวางเป็นแนวยาว แล้วใช้ไม้คลึงแป้งให้แบน เลื่อนขึ้นลงแบบเบามือ ไม่ต้องให้แบนมาก เดี๋ยวจะรีดแป้งอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ หากรีดแป้งแล้วอาจจะมีแป้งสีด้านในปลิ้นออกมาบ้างไม่ต้องตกใจ เพราะแป้งจะบาง ม้วนให้เรียบร้อย แล้วต่อไปเราจะคลึงแป้ง ครั้งที่ 2 กัน 2. จับแป้งก้อนเดิมมาตั้งใหม่ คลึงครั้งที่ 2 เสร็จแล้วก็ม้วนกลับจนหมด แล้วหามีดมาตัดแบ่งแป้ง จะแบ่งสามชิ้นหรือสี่ชิ้นก็แล้วแต่ 3. ก่อนคลึงให้สังเกตที่ตัวชั้นแป้งที่เป็นสายรุ้ง เอาด้านแป้งสายรุ้งที่เป็นชั้นสวยอยู่ด้านล่าง แล้วค่อยคลึงให้แบน เป็นรูปกลม 4. ค่อยๆ ดึงแผ่นแป้งมา นำไส้ถั่วที่ปั้นเอาไว้แล้วมาวางตรงกลาง ค่อยๆ ห่อแป้งด้านล่างมาปิดไส้ให้มิด ตกแต่งให้ได้รูปกลมหรือแบนตามต้องการ 5. นำมาวางใส่ถาดเตรียมอบ จะนำถ้วยกระดาษมารองก็ได้ หรือจะวางบนกระดาษไขสำหรับอบในถาดใหญ่ก็ได้ 6. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที นำถาดขนมเปี๊ยะเข้าไปอบประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านิดหน่อย แล้วแต่ขนมเปี๊ยะลูกเล็กหรือลูกใหญ่ วันแรกขนมเปี๊ยะจะยังกรอบอยู่ หลังจากอบควันเทียนแล้ว วันที่ 2 -3 ขนมจะนุ่มนิ่มมาก

ส่วนผสม 1. แป้งบิสกิต ตราปาร์ตี้ไทม์ 340 กรัม 2. แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม 3. น้ำตาลทรายไอซิ่ง 160 กรัม 4. เนยสดเย็น (หั่นเต๋า) 250 กรัม 5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ผ่าครึ่งเม็ด) ส่วนผสม สำหรับทาหน้าคุกกี้ 1. ไข่แดง 2 ฟอง 2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 3. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 2.ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำมันพืช ใส่เนยแล้วสับส่วนผสมให้พอละเอียด จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ประมาณ 10-15 นาที 3.นำส่วนผสมที่พักไว้มารีดเป็นแผ่น หนาประมาณ 3/4 เซนติเมตร โดยใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งเป็นชิ้น วางเรียงบนถาด 4.ทำไข่แดงสำหรับทาหน้าคุกกี้ โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน นำไปทาหน้าคุกกี้ จากนั้นแปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทาไข่แดงซ้ำอีกรอบ 5.อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 12 นาที นำออกมาพักไว้จนเย็น แล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 5 นาที จากนั้นเอาออกมาพักไว้จนเย็น